BUŁKA ZE SZPINAKIEM, TOFU I SUSZONYMI POMIDORAMI

Mijała już trzecia godzina w pracy, a ja nadal nie jadłem drugiego śniadania. Głód, który od piętnastu minut wiercił dziurę w moim brzuchu, wydawał się przybierać na mocy, ale nie miałem ochoty sięgać do plecaka po pudełko z kanapkami. Wiedziałem, co czeka na mnie pomiędzy dwiema czerstwymi pajdami chleba. Sam je sobie k&%a mać przygotowałem. Miałem ochotę sam siebie spoliczkować i zasadzić konkretnego kopa w miejsce, gdzie plecy tracą swą szlachetną nazwę. Zdawałem sobie sprawę, że głodzenie się nie jest dobrym rozwiązaniem, ale naprawdę nie miałem ochoty na kanapkę z pomidorem i dogorywającą rukolą. Soki czerwonego jegomościa sprawiały, że kilkudniowy chleb wyglądał jak szmata nasączona wodą. Głód stawał się coraz silniejszy. Miałem wrażenie, że w okolicy mostka spaceruje dobosz i zamiast w werbel, uderza pałką w moje flaki. Dość-powiedziałem, nie mogąc dłużej znieść dyskomfortu w żołądku. Zrezygnowany sięgnąłem w głąb plecaka i wyjąłem pudełko ze śniadaniem. Otwierając je, nawet nie patrzyłem, co się w nim znajduje. Chwyciłem zawartość i przymykając oczy, zrobiłem pierwszy kęs. Co do diabła-pomyślałem, rozkoszując się smakiem, który właśnie rozpływał się w moich ustach. Zamiast przemoczonej podeszwy, właśnie konsumowałem chrupiący wypiek, wypełniony aromatycznym farszem. Olśniło mnie, gdy sobie przypomniałem, że wieczorem piekłem drożdżowe buły. Nieświadomie zrobiłem sobie dzień.

CIASTO :

• 2 szklanki mąki pszennej,
• 1 szklanka mąki pszennej krupczatki,
• 40 g drożdży,
• 270 ml ciepłej wody,
• 1 łyżeczka cukru,
• 1 łyżeczka soli,
• 4 łyżki oliwy z oliwek,

1. Do miseczki wrzucam drożdże,cukier, wlewam ciepłą wodą. Wszystko mieszam i odstawiam na chwilę w ciepłe miejsce, by drożdże „ruszyły”.
2. Mieszam sól z mąką, wlewam do nich pracujące drożdże, oliwę i wyrabiam bardzo gładkie ciasto. Odstawiam pod przykryciem,na około 30-45 minut do wyrośnięcia. Ciasto powinno zwiększyć swoją objętość co najmniej dwukrotnie.

FARSZ:

• 700 g świeżego szpinaku (baby),
• 3 ząbki czosnku,
• 1 kostka tofu wędzonego 200 g,
• pieprz,
• sól
• 1 słoiczek pomidorów suszonych w zalewie ( słoik o pojemności 300 ml).

1. Wykorzystując zalewę z suszonych pomidorów, podsmażamy przeciśnięty przez praskę czosnek.
2. Gdy czosnek się zeszkli, wrzucamy na patelnię szpinak. Zdaję sobie sprawę, że sporo będzie tego zielska, więc można wrzucać partiami.
3. Szpinak dusimy do momentu wyparowania wody, po czym dorzucamy pokrojone pomidory i smażymy przez około 5 minut.
4. Na krótko przed ściągnięciem patelni z palnika, dorzucamy pokrojone w kostkę wędzone tofu i przyprawiamy pieprzem, solą.

1. Farsz odstawiamy do przestudzenia i zajmujemy się ciastem, które na pewno już wyrosło.
2. Ciasto wyrabiamy ponownie, po czym dzielimy je na 12 kawałków. Z każdego kawałka formujemy kulkę, którą rozwałkowujemy na krążek o grubości 5-6 mm. Na środek placka dajemy farsz, po czym zamykamy jak pieroga i formujemy podłużną bułkę. Odstawiamy na blachę wyłożoną papierem na około 20 minut.
3. Przed włożeniem do piekarnika bułki smarujemy zalewą pomidorową.
4. Pieczemy przez 20-25 minut w temp. 180 stopni.

Idealna opcja śniadaniowa 😉