RAVIOLI Z GRZYBAMI I KAPUSTĄ W SOSIE ŚMIETANOWO – PIECZARKOWYM

Niewątpliwie jednym z ulubionych dań w naszym domu są pierogi i to nie te z wymyślnym farszem, lecz te klasyczne z grzybami, kapustą, no i te do których czasem uda mi się przemycić soczewicę. Choć lepienie małych półksiężyców, to zgroza i kara dla wszystkich gotujących, ale ja chyba jestem inny i zawsze chętnie wyrabiam ciasto, które jeszcze nigdy nie zastrajkowało. Mąka mnie kocha, a ja kocham to, że nie stawia oporów gdy zamierzam wdać się z nią w romans.

CIASTO :

1,5 szklanki mąki pszennej,
1/2 szklanki ciepłej wody,
1/2 łyżeczki soli,
łyżeczka oliwy.

Mąkę mieszamy z solą i dolewając wodę i oliwę, wyrabiamy ręką ciasto do momentu kiedy przestanie się przyklejać do dłoni ( W razie potrzeby możemy dodać odrobinę mąki ). Ciasto odstawiamy na bok i oczywiście zabieramy się do wykonania farszu.

FARSZ:

250 g kapusty kiszonej + 3 liście laurowe + 4 ziarna ziela angielskiego + woda,
1 szklanka grzybów suszonych,
300 g pieczarek,
2 cebule,
pieprz, sól.
olej ryżowy.

Grzyby suszone zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na bok,
Kapustę wrzucamy do wody z liściem laurowym, zielem angielskim i gotujemy do miękkości.
Cebulę kroimy i podsmażamy na oleju ryżowym,
Pieczarki i grzyby ( odsączone z wody ) kroimy i podsmażamy, doprawiamy.
Grzyby mieszamy z kapustą, z której wyciągamy liście i ziarna.
Wszystko delikatnie blendujemy. Nie robimy z farszu papki.

SOS:

250 g pieczarek,
1 cebula,
pieprz, sól,
pietruszka,
olej ryżowy,
200 ml śmietanki sojowej,
1 łyżka soku z cytryny.

Pieczarki kroimy na ćwiartki.
Cebulę siekamy na drobną kostkę, którą podsmażamy na oleju ryżowym.
Dodajemy przyprawy oraz pieczarki, podsmażamy kilka minut ( musi odparowac płyn z pieczarek ).
Powoli dolewamy śmietanki sojowej, po czym dodajemy łyżkę soku z cytryny.
Na koniec wszystko posypujemy natką pietruszki.

Gdy już wszystkie składniki mamy gotowe, możemy przystąpić do przygotowania naszej potrawy.

Odrywamy kawałek ciasta, podsypujemy blat lub stolnicę i rozwałkowujemy je na bardzo cienki płat.
Na połowie układamy kulki zrobione z farszu ( bardzo przyjemnie się formują )i drugą połową ciasta przykrywamy nasze nadzienie.
Ugniatamy ciasto wokół farszu, tak by w trakcie gotowania nam się nie rozpadło.
Wycinamy małe kwadraty ( lub duże jeśli ktoś woli ), na środku których będzie wzgórek z kapusta i grzybami.
Gotujemy w osolonej wodzie, ok 3 – 4 minuty od wypłynięcia.

Oczywiście mogłem ulepić zwykłe pierogi i wycinając kółka, zamykać je falbanką. Gdybym jednak tak uczynił, nazwa pierogi nie wzbudziłaby takiej radości i nie ma co ukrywać, byłoby to tylko pierogi 😉 Nazwa nazwą, ale samo danie jest perfekcyjne 🙂 Wszystkim, którzy są ciekawi grzybowych wrażeń, zachęcam do wypróbowania przepisu i życzę smacznego 🙂

Array ( [0] => thumbnail [1] => medium [2] => medium_large [3] => large [4] => post-thumbnail [5] => featured_post_thumb [6] => wide_featured [7] => post_thumb [8] => eighty [9] => widget-popular-posts )