SAŁATKA Z KUSKUSEM I POMARAŃCZOWYM SOSEM WINEGRET

„Kuskus – ta kasza pozyskiwana z ziaren pszenicy twardej (durum) przywędrowała do nas krajów arabskich i zrobiła błyskawiczną karierę. Zawiera więcej białka niż kasza manna i ryż, jest także źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych. Kuskus posiada mniej błonnika niż inne kasze, przez co jest lekkostrawna. Przygotowanie potraw z tej kaszy jest bardzo proste, suchy kuskus wystarczy zalać gorącą wodę i odstawić pod przykryciem na kilka minut, ziarna wchłoną wodę, zwiększając swoją objętość. Najważniejszym atutem prozdrowotnym tego produktu jest duża zawartość białka (właśnie dlatego kuskus jest bardzo popularny w kuchni wegetariańskiej) witaminy B1 (wspomaga funkcjonowanie centralnego układu nerwowego, poprawia pamięć, koncentrację, redukuje negatywne działanie stresu) oraz żelaza (niezbędne w procesach tworzenia krwi). 100 gram kuskus to ok. 370 kcal.” /http://www.tabele-kalorii.pl/

• 1 szklanka kaszy kuskus,
• 1 i 1/4 szklanki bulionu warzywnego,
• garść jarmużu, 
• 1 puszka czerwonej fasoli,
• 1 cebula czerwona,
• granat,
• sezam prażony.

1. Kuskus zalewamy bulionem warzywnym, przykrywamy i odstawiamy na bok. 
2. Jarmuż na chwile wrzucamy do wrzątku, po czym go wyciągamy i odsączamy z płynu ( można go też przez chwilę podsmażyć. .
3. Cebulę kroimy w półtalarki.
4. Z granatu wyciągamy przepyszne czerwone kuleczki.
5. Zimny kuskus wrzucamy na talerz, dorzucamy warzywa i zabieramy się do przygotowania sosu winegret.

WINEGRET:

• sok z połowy pomarańczy,
• 1/2 łyżeczki skórki pomarańczowej
• 1 łyżka octu winnego, 
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka musztardy,
• mała papryczka chilli,
• cukier brązowy,
• pieprz, sól.

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą i polewamy nim nasz zestaw talerzowy. Na zdjęciach nie jest obecny sezam, gdyż tego samego dnia robiliśmy sushi i spontanicznie wylądowął w sałatce. Po degustacji, nie wyobrażam sobie, by mogło go tam zabraknąć. Idealny posiłek, na obiad, przystawkę czy też jako wypełniacz pudełka śniadaniowego, zabieranego do pracy. Życzę smacznego 🙂