#kiszonki – Vegenerat Biegowy

3 minuty czytania 13 lutego 2019 Brak odpowiedzi

NALEŚNIKI Z KISZONĄ KAPUSTĄ, SOSEM PIECZARKOWYM I PESTO PIETRUSZKOWYM

danie główne

Gdy zacząłem wsypywać mąkę do miski wiedziałem, że nie podam ich tylko w słodkiej odsłonie. Gdzieś w zamyśle błądził twarożek waniliowy, ale wiedziałem że wykombinuję coś jeszcze. Sypałem biały pył zwany mąką, sypałem, a gdy wydawało się, że już wystarczy, dosypałem jeszcze trochę. Chyba zapomniałem ile czasu potrzeba na usmażenie kilkudziesięciu naleśników i tak zafundowałem sobie prawie dwie godziny przy patelni. Chyba przeczuwałem, że zmienię koncepcję w trakcie robienia i idąc z pracy zakupiłem kilogram kiszonej kapusty. Jestem szczęściarzem bo 10 metrów od domu, w warzywniaku sprzedają kapustę, która smakiem wymiata. Musiałem się bardzo pilnować, gdyż przed przygotowaniem potrawy z nabytego kilograma, została tylko połowa. Trzeba było działać, bo na drugi rzut miał pójść sok, w którym była skąpana kapusta. Walczyłem z pokusą jak imprezowicz z zamkiem, po powrocie do domu. Udało się, zwyciężyłem. Kapusta wylądowała w garnku, a ja poza twarożkiem mogłem sobie zafundować wytrawną ucztę.

CZYTAJ WIĘCEJ

2 minuty czytania 28 sierpnia 2018 Brak odpowiedzi

ZUPA KOPERKOWO – OGÓRKOWA

danie główne, zupa

Od kiedy pamiętam, zupa ogórkowa była jedną z moich ulubionych zup. Gdy widziałem, że w garze radośnie tańczą kiszone ogóry podskakiwałem, jakby podłoga była rozgrzanym blatem kuchennym. Nie wiem, skąd się wzięło to uczucie, ale nie jestem w stanie przejść obojętnie, gdy w powietrzu unosi się zapach fermentu. Bez względu na to, czy jest to kiszony ogórek, kapusta, kalafior czy też fasola szparagowa, dostaję ślinotoku, który jest ciężki do opanowania. Biorąc pod uwagę, że w mojej rodzinie ostatnio wszystko wokół kiszonek się kręci, śmiem twierdzić, że zostało nam to przekazane w genach. Na dobrą sprawę chyba nie będę dociekał skąd to zamiłowanie. Jak dla mnie, to może się nawet okazać, że nabyłem je na popularnej azjatyckiej stronie. Ciesząc się jak dziecko z zakupionego lizaka, chciałbym Wam dziś przedstawić połączenie, które powaliło mnie na kolana. Nie pamiętam już, ile zjadłem misek tej zupy, ale niewiele pozostało dla współmieszkańców.

CZYTAJ WIĘCEJ

3 minuty czytania 10 kwietnia 2018 Brak odpowiedzi

PASZTET Z KISZONEJ KAPUSTY, SŁONECZNIKA I CHLEBA RAZOWEGO

kolacja, przekąska, śniadanie

Co prawda klimat świąteczny odszedł już w zapomnienie i opadł jak swobodnie lawirujące w powietrzu pióro, muszę się z Wami podzielić przepisem. Z nieskrywaną dumą muszę powiedzieć, że było to najlepsze posunięcie tego miesiąca i pasztet, o którym za chwile napiszę, wjechał do kuchni jak dzik w żołędzie. Przez kilka ostatnich dni zabierałem się do napisania tego posta, ale za każdym razem, kiedy próbowałem usiąść do klawiatury, coś mniej od niej odciągało. Dziś, po kilkugodzinnej walce, udało się zakotwiczyć przy monitorze i sprzedać Wam recepturę na tao smarowidło. Osoby śledzące mojego bloga, wiedzą jak bardzo cenię polskie smaki. Wszystko, co ma kiszoną kapustę, ogórki kiszone, musztardę, cebulę lub czosnek, z założenia musi być pyszne. Szykując pasztet na Święta, postanowiłem pójść tym torem i zaopatrzyłem się w większość wyżej wymienionych produktów. Nie musiałem się zbytnio napracować, gdyż przez moją kuchnię przeleciało więcej pasztetów niż emerytów przez Lidla w dzień promocji. Wszystko poszło gładko. Problemy się zaczęły, gdy zacząłem próbować swoje dzieło. Pierwsza kanapka testowa, przykryta kiszonym ogórkiem sprawiła, że poczułem mrowienie w okolicy kostek. Drugi kawałek chleba przeciągnięty kiszonym smakiem na kolana wrzucił dziwną miękkość. Przy trzecim podejściu, mającym utwierdzić mnie w tym oszałamiającym smaku, padłem na kolana. W kalendarzu zapisałem dzień, w którym doszedłem do pasztetowej perfekcji.

CZYTAJ WIĘCEJ

3 minuty czytania 18 stycznia 2018 Brak odpowiedzi

KREMOWY SOS Z KIMCHI

danie główne, przekąska

Początek roku rozpocząłem bardzo „aktywnie”. Zamiast nogami w terenie machałem chusteczkami higienicznymi w okolicy nosa, żeby katar nie przecinał ust, a w kuchni…? W kuchni nie próżnowałem. Zazwyczaj, gdy dopada mnie jakieś przeziębienie lub coś mocniejszego, nieruchomo leżę w łóżku jak drzewo zmasakrowane przez bobry, ale tym razem było inaczej. Zamiast zawijać się w kołdrę, tworząc kokon, co jakiś czas zrywałem się z łóżka, by zrobić kolejny dzban herbaty. Nigdy nie byłem zwolennikiem tego trunku, ale w tamtym momencie odczuwałem silną potrzebę jej spożywania. Przez dwa tygodnie wypiłem jej więcej niż przez całe czterdziestoletnie życie. Drugim objawem inności mojej choroby, okazał się nieziemski apetyt, który zwykle zasypiał, gdy rozkładała mnie temperatura. Oczekując na wrzątek przy czajniku, co jakiś czas zerkałem do lodówki, która opętana złem, za każdym razem przyciągała mnie do siebie. Wieszałem się bezwładnie na drzwiach i lustracyjnym spojrzeniem wybierałem produkty, które chciałbym w danej chwili spożyć. Pewnego dnia wisząc na wrotach prowadzących do lodowej krainy, dostrzegłem słoik z kimchi, który raczej nie wzbudza większego zainteresowania wśród współlokatorów. Nie rozumiem tej obojętności, przecież robiąc tę przystawkę dałem zdecydowanie mniej papryki gochugaru niż Koreańczycy. Było pikantne, ale do przecinającej język ostrości jeszcze dużo brakowało. Postanowiłem zniwelować nieco tę pikanterię i dorzuciłem do kapusty mleczko kokosowe. Jedząc, miałem wrażenie, że czegoś brakuje (ostrości), ale i tak sam musiałem wszystko wciągnąć (ku mojej radości). Jak się okazało, nadal było za ostre.

CZYTAJ WIĘCEJ

2 minuty czytania 24 lipca 2017 Brak odpowiedzi

KISZONA RZODKIEWKA

danie główne, przekąska

Siedzę przed domem i w oczekiwaniu na upragnione urlopowe słońce, postanowiłem podzielić się z Wami kolejną kiszonką. Mijają sekundy, minuty, nad moją głową zasuwają chmury, a ja zamiast klepać tekst do posta, po raz tysięczny sprawdzam prognozę pogody z nadzieją, łudząc się, że za chwile zostanę wysmagany promieniami. Podobno w samo południe nastąpi moment przełomowy, a tymczasem na moją głowę zaczynają spadać krople deszczu. Przeklinam soczyście, gryząc się przy tym w język. Zdaję sobie sprawę, że nie jestem jak Jarek Kret i nie powinienem się rozwodzić na temat pogody, dlatego przejdę do rzodkiewki, która jest bohaterką dzisiejszego fermentu. I znów pustka. Co mam napisać o rzodkiewce? Jest ładna, smaczna i zdrowa. Czy ma jakieś zalety, wartości odżywcze, właściwości lecznicze? Zapewne tak, ale po takie informacje odsyłam do wiarygodnych źródeł. Na tej stronie skupię się na luźnej formie, która odpowiada mi bardziej niż jakieś procenty, cyferki, czy inne tabelki. Koniec wyciskania słownego, przeciera się słońce. Idę na plażę.

CZYTAJ WIĘCEJ