#seitan – Vegenerat Biegowy

3 minuty czytania 14 maja 2020 Brak odpowiedzi

SAYTANOVA QUEBASA (KIEŁBASA Z SEITANU)

Do wczoraj robiąc seitan, używałem mąki pszennej i wypłukiwałem z niej skrobię, przepuszczając przez dłonie hektolitry lodowatej wody. W obecnej sytuacji nie mogłem pozwolić, żeby wraz ze skrobią w rurach krążyła woda, której użyć wcale nie musiałem. Pomijam już fakt, że po takim zabiegu moje dłonie przybierały barwę siną, z lekkim prześwitem bieli. Ani to wizualnie ładne, komfortowe, czy też przyjemne. Zamówiłem więc w internecie gluten i unikając tego, co najmniej przyjemne w robieniu seitanu, postanowiłem przyrządzić sobie kiełbaski do hot dogów. Ich zastosowanie wcale nie ogranicza się do jednej potrawy. Spokojnie można je grillować, można pokroić je w plastry i wrzucić jako dodatek na wegańską pizzę, lub najzwyczajniej w świecie, uatrakcyjnić kanapkę. Od zawsze lubiłem seitan i choć wiele razy go robiłem go z mąki, od dziś przechodzę na łatwiejszą metodę. Po pierwsze nie będę marnował wody. Po drugie produkt finalny wychodzi zdecydowanie smaczniejszy. Po trzecie, nie będę marnował czasu, którego i tak zbyt wiele nie mam. Życzę udanej zabawy oraz smacznego.

CZYTAJ WIĘCEJ

3 minuty czytania 23 maja 2017 3 komentarze

„KARKÓWKA” Z GRILLA

danie główne

Dlaczego opisując roślinne potrawy, używamy nazewnictwa, które przypisane jest potrawom mięsnym? Powodów jest kilka, które oczywiście mogą spotkać się ze zrozumieniem lub ze strumieniem pomyj wylewanych na ludzi popełniających to „świętokradztwo”. Na swojej drodze spotkałem już dziesiątki osób, które twierdzą, że zrezygnowali z mięsa z pobudek etycznych i choć brakuje im smaku niektórych potraw, nie zabijają, by się najeść. Dlaczego nie wyjść im naprzeciw i nie kombinować z kształtem, smakiem czy nazewnictwem? Przecież kotlet wykonany z soi, mąki czy też innej ciecierzycy, nikogo nie obraża, nie krzywdzi, ani tym bardziej nie powinien zaboleć? Nie do końca rozumiem „dupościsk” niektórych konsumentów kuchni tradycyjnej, którzy na widok wegańskiego steka dostają białej gorączki i zamieniają się w wyrzutnię jadu. Przecież na dobrą sprawę, mięso jest tylko nośnikiem smaku, a całą robotę odwalają przyprawy. Apeluję więc do potencjalnych hejterów i wszystkich, którzy zamierzają mi wytknąć nieprawidłowość w nazewnictwie: Nie zaglądam Wam w gary i nie komentuję golonek, steków i tatarów. W ramach zdrowych relacji międzyludzkich powstrzymajcie się od niczego niewnoszących komentarzy, gdyż wrażenia one na mnie nie zrobią. Próbowałem kuchni tradycyjnej kuchni przez 35 lat, smakowałem jej i niejednokrotnie się nią zachwycałem. Dziś ona jest dla mnie źródłem inspiracji i dzięki niej rozwijam się, gotując z trawy i kamieni.

CZYTAJ WIĘCEJ

2 minuty czytania 18 maja 2017 6 komentarzy

SEITAN

kolacja, przekąska

Choć ostatnio jest straszna nagonka na mojego kumpla z dzieciństwa, nie przyjmuję tych opinii i pielęgnuję naszą przyjaźń. Staram się nie wsłuchiwać w głosy nienawiści i z nieskrywaną radością obwieszczam światu, że kochamy się miłością bezgraniczną. Być może wygląda to dość kontrowersyjnie, gdy dwóch przedstawicieli rodzaju męskiego jest ze sobą tak blisko, ale konwenanse mam w miejscu, gdzie kończą się plecy. Znam osoby, które na jego widok mają niestrawności, a wypowiedzenie jego imienia wywołuje torsje, jak podczas zetknięcia z przewodem podłączonym do wysokiego napięcia. Zdaje sobie sprawę, że mój przyjaciel nie jest idealny i jak każdy z nas ma swoje wady. W swoim życiu zaszkodził już niejednej osobie, ale ma za sobą miliony, którym uratował życie. Zaliczam się do osób, które zawsze grały z pszennym gościem do jednej bramki i nigdy nie miały ze sobą żadnych zatargów. Nie wyobrażam sobie dnia bez wspólnego śniadania. Uwielbiam nasze długie rozmowy w trakcie porannej kawy. Tkwimy już od lat w tym nienagannym związku… Mój gluten i ja.

CZYTAJ WIĘCEJ