TARTA ZE SZPINAKIEM, SUSZONYMI POMIDORAMI I KALAFIOROWYM SOSEM.

Gdy jestem w trakcie długiego, samotnego treningu, bardzo często dumam o jedzeniu. Niekoniecznie jest to rozmyślanie o kolejnych przepisach do bloga, często zdarza się, że po prostu mam na coś ochotę. Tu i teraz. Pokonuję dziesiąty, potem jedenasty kilometr, a tu nagle w głowie pojawia się myśl o soczystym burgerze z burakiem i za żadne skarby nie chce się odczepić.Biegnę w towarzystwie swojej wizji, a ona natrętnie atakuje moje zmysły, próbując skrócić mój trening i skierować moje nogi w stronę kuchni. Walczę, odganiam ją i biegnę dalej. Wydawać by się mogło, że sytuacja jest opanowana, tymczasem w okolicy czterdziestego piątego kilometra, gdy głód zaczyna już mocno doskwierać, przychodzi mi do głowy ociekające czekoladą ciasto bananowe. Myśl o tym daniu sprawa, że zamiast rytmicznie oddychać, skupiam się na połykaniu śliny, by nie utopić się w jej nadmiarze.

~Vegenerata bieg przez kuchnię, czyli szalone menu ultramaratończyka.

CIASTO:

• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej,
• 1/3 szklanki oleju z pestek winogron,
• 1/3 szklanki wody,
• szczypta soli,
• łyżeczka cukru. 

FARSZ:

• 600 g szpinaku,
• 20 suszonych pomidorów z zalewy,
• 3 ząbki czosnku,
• 1 duża czerwona cebula,
• zalewa z pomidorów suszonych,
• pieprz,
• sól.

SOS:

• 500 g kalafiora,
• 2 łyżki mleczka kokosowego,
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
• szczypta gałki muszkatołowej,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• 1 łyżka oleju z pestek winogron,
• pieprz,
• sól.

1. Kalafior gotujemy na parze do miękkości. Po lekkim przestudzeniu wrzucamy go do kielicha blendera wraz z mleczkiem kokosowym, olejem, mąką i przyprawami.
2. Mąkę mieszamy z cukrem, solą, wodą i olejem. Wyrabiamy ciasto, które wykładamy na blachę (średnica 28 cm) formując wysokie boki. Ciasto nakłuwamy widelcem i układamy na nim pokrojoną w cienkie talarki czerwoną cebulę
3. Spód ciasta wstawiamy na 10 minut do piekarnika, rozgrzanego do 180 stopni. Po wyjęciu odstawiamy na bok, by ciasto odrobinę wystygło.
4. Na patelni rozgrzewamy zalewę i podsmażamy czosnek (uważamy żeby się nie przypalił).
5. Stopniowo dorzucamy szpinak i smażymy do odparowania wody.
6. Dorzucamy, pokrojone na mniejsze kawałki pomidory i smażymy jeszcze przez chwilę.
7. Gotowy farsz wykładamy na wypieczony spód i rozprowadzamy na całej powierzchni.
8. Farsz pokrywamy warstwą sosu z kalafiora.
9. Pieczemy przez 30 minut w temperaturze 180 stopni.
10. Podajemy z rukolą, orzeszkami piniowymi i olejem rzepakowym tłoczonym na zimno.

Zdaje sobie sprawę, że przepis nie należy do najkrótszych, ale uwierzcie, efekt końcowy rekompensuję każdą minutę spędzoną w kuchni. Życzę udanego kalafiorowego dnia 😉