ZUPA KREM Z FENKUŁA

„Fenkuł jest niezwykle bogaty w witaminę C. Już jedno warzywo pokrywa dzienne zapotrzebowanie na tę witaminę. Jest ona bardzo ważnym składnikiem diety, gdyż należy do grupy przeciwutleniaczy. Efektywnie neutralizuje wolne rodniki i chroni układ krwionośny. Wzmaga także siły obronne organizmu i pobudza układ immunologiczny do pracy. Koper zawiera spore ilości potasu, który obniża ciśnienie tętnicze i chroni przed uszkodzeniami naczyń krwionośnych, udarami i zawałami. Obecny w fenkule błonnik pokarmowy wiąże cholesterol, metale ciężkie i szkodliwe produkty przemiany materii, usuwając je wraz z kałem. Z uwagi na niską wartość kaloryczną koper stanowi surowiec bardzo pożądany w dietach odchudzających…
…Fenkuł jest używany jako roślina przyprawowa o silnie anyżowym zapachu. Często bywa dodawany do aromatycznych mieszanek ziołowych przeznaczonych do zup. Niekiedy używa się go jako dodatku do kompotów, słodkich sosów, kapusty czy buraczków ćwikłowych. Niedawno pojawił się w składzie soków przeznaczonych dla małych dzieci. Można go spożywać jak warzywo, na surowo, gotowany, grillowany czy duszony. Warto go wypróbować z gotowanymi brokułami lub kalafiorem oraz z ziemniakami w mundurkach. Liście można dusić i miksować- idealne do zupy krem. Zielonymi gałązkami można nie tylko aromatyzować, ale także dekorować potrawy. W krajach śródziemnomorskich z walcowatych bulw po usunięciu twardego środka przygotowuje się sałatki, zapiekanki, potrawki o słodko-korzennym smaku i anyżkowym zapachu. Jeśli ktoś nie przepada za anyżkowym smakiem kopru może spożywać warzywo na ciepło, wówczas traci ono charakterystyczny posmak. Drobno pokrojony sprawdza się jako dodatek do sałatek z pomarańczą, gruszką i melonem.” ( http://dietadlazdrowia.pl/ )

• 2 bulwy fenkułu,
• 2 ziemniaki,
• 1 pietruszka,
• 2 cebule,
• 1/4 średniego selera,
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej,
• szczypta pieprzu ziołowego,
• pieprz biały i sól,
• sok z połowy cytryny,
• oliwa z oliwek,
• mleko ryżowe.

1. Cebulę podsmażmy w garnku z grubym dnem.
2. Dodajemy resztę pokrojonych warzyw, gałkę muszkatołową, pieprz ziołowy i dusimy pod przykryciem przez około 5 minut. 
3. Zalewamy całość gorącą wodą, i gotujemy do chwili, kiedy warzywa zrobią się miękkie.
4. Dodajemy przyprawy, sok z cytryny i miksujemy.
5. Żeby zupa stała się bardziej aksamitna dodajemy odrobinę mleka. 
6. Podajemy z pokrojoną natką kopru włoskiego oraz czerwonym pieprzem. 

Pamiętam swoje pierwsze podrygi z fenkułem, kiedy postanowiłem go podpiec. Nie za bardzo wiedziałem jak się do niego zabrać i czy wszystko jest jadalne. Z racji nabranego doświadczenia, mogę polecić : ściągajcie wierzchnią warstwę bulwy, odcinajcie spód, przetnijcie na pół, a reszta sama się rozłoży 😉 Zupa krem bardzo sycąca a jednocześnie delikatna. Smacznego 🙂