PIEROGI PIECZONE

Był środek nocy, kiedy ktoś zaczął się dobijać do drzwi wejściowych. Nie od razu załapałem, o co chodzi, bo wyrwany ze snu potrafię jedynie lekko unieść powieki, choć czasem i to nie do końca mi wychodzi. Pukanie (a raczej łomot) nie ustawało. Wiedziałem, że jeśli za chwilę się nie podniosę, będę miał poważne kłopoty w kamienicy. Zerwałem się na równe nogi i niczym wąż podpełzłem ku drzwiom. Otwieranie ich w środku nocy jest dla mnie jak układanie kostki Rubika z zawiązanymi oczami, ale musiałem sobie poradzić. Zupełnie nieświadomy, co czeka na mnie po drugiej stronie, wyszedłem na klatkę schodową. Nikogo nie zauważyłem. Stałem w samych bokserkach na środku korytarza i wyglądałem jak lunatyk, który obudził się w innym miejscu niż się spodziewał. Była druga w nocy, chciało mi się spać, więc wszedłem do domu. Tymczasem na kanapie rozłożył się nasączony fermentem jegomość. Choć pokój oświetlał tylko wpadający przez okno księżyc, poznałem go. To był on. Tempeh.

~ Vegenerata sposób na zdrowie. Biegaj, gotuj, chudnij. 

• 3 szklanki mąki;
• 1 szklanka ciepłego mleka sojowego;
• 1 łyżeczka cukru;
• 40 g drożdży;
• szczypta soli.

1. Mąkę wraz z solą wsypujemy do jednej miski, a w drugiej mieszamy pozostałe składniki.
2. Gdy drożdże się rozpuszczą w mleku, powoli przelewamy do mąki formując ciasto do momentu gdy będzie gładkie i da się uformować w kulkę ( dużą kulkę ).
3. Odstawiamy na ok. godzinę w ciepłe miejsce, przykrywamy ręcznikiem, tak by ciasto mogło urosnąć. 

FARSZ:

• 200 g pieczarek,
• 200 g wędzonego tempehu,
• 1/4 małej główki kapusty pekińskiej,
• 2 cebule,
• 4 ząbki czosnku,
• 2 łyż,ki sosu sojowego,
• 1 łyżka majeranku,
• 1 łyżeczka czubrycy,
• papryka słodka,
• papryka ostra,
• papryka wędzona,
• pieprz,
• sól,
• olej.

1. Na patelni podsmażamy drobno posiekaną cebulę, oraz czosnek.
2. Dorzucamy pokrojone pieczarki i smażymy je na rumiany kolor.
3. Tempeh wrzucamy do malaksera i miksujemy. Nie robimy z niego papki. Niech pozostaną kawałki tworzące strukturę.
4. Zmielony tempeh dorzucamy na patelnię, wraz z drobno poszatkowaną kapustą, doprawiamy i smażymy do momentu, gdy kapusta zmięknie.
5. Gdy ciasto wyrośnie, odrywamy kawałek , rozwałkowujemy na grubość ok. 2 mm
6. Wycięte krążki miały średnice ok. 6 cm.
7. Zapiekamy przez 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni (bez termoobiegu).
8. Przed zapieczeniem, pierogi smarujemy olejem.