Vegenerat Biegowy

2 minuty czytania 16 czerwca 2020 Brak odpowiedzi

FARINATA ZE SZPARGAMI

Bez kategorii

Uparłem się, by dziś popracować trochę na dworze, w pełnym słońcu. Laptop już tak się nagrzał, że za chwilę będę musiał smarować nadgarstki kremem na oparzenia. Mam wrażenie, że osiągnął już temperaturę, która umożliwiałaby ścięcie ciasta naleśnikowego. Może to całkiem dobry pomysł, by zamknąć za chwilę komputer i na obudowie machnąć kilka pancakesów, robiąc jednocześnie transmisję na facebooku. Swoją drogą myślę, że mógłbym zostać pionierem i rewolucjonistą świata kulinarnego. Wyobraźcie sobie piękne, pulchne placuszki, serwowane z kremem orzechowym i owocami. Oczami wyobraźni widzę już bigos świąteczny smażony na przenośnym komputerze. Musiałbym tylko ogarnąć jakąś ramkę, żeby kapusta nie spadała na stół. Mogłoby się to spotkać z oburzeniem obsługi restauracji, przed którą się znajduję. Chwila, chwila. Czy ja przypadkiem nie miałem pisać o szparagach i o włoskim placku, który zwie się farinata? Chyba nie tylko laptop się przegrzał. Dzień dobry.

CZYTAJ WIĘCEJ

2 minuty czytania 10 czerwca 2020 Brak odpowiedzi

CIASTO ANANASOWO-POMARAŃCZOWE

słodkości

Nie ukrywam, że to był eksperyment, totalna improwizacja i czyste zaspokojenie ciekawości. Chciałem się dowiedzieć, czy ze wszystkiego można zrobić ciasto i czy każdy odpad po robieniu soku, nadaje się do obróbki. Wiedziałem, że ananas i pomarańcze pozostawią wytłoczyny, które w pierwszym kontakcie z językiem przeniosły mnie do tartaku. Miałem wrażenie, że przeżuwam trociny, na których spoczywały egzotyczne owoce. Postanowiłem jednak zaryzykować i z podniesioną gardą, przystąpiłem do tej nierównej walki. Być może dziwnie to trochę wygląda i zabrzmi absurdalnie. Najpierw z owoców wycisnąłem sok, by po kilku minutach połączyć odpady z produktem finalnym. To był konieczny zabieg, by za pomocą kombajnu RONIC pozbyć się wiórów i nitek, które rzucały ostry cień mgły nad całym przedsięwzięciem. Udało się uzyskać satysfakcjonującą konsystencję, do której mogłem wrzucić pozostałe składniki. Pieczenie ciast to nie jest raczej mój konik. Ten obszar przyrównałbym raczej do achillesowej pięty. Tańczyłem więc przy piekarniku, jak szaman przywołujący deszcz, z zaciekawieniem zerkając w okienko. Podobnie wyglądałem, gdy Netflix wypuścił kolejny sezon serialu „La casa de papel”. Gdy piekarnik zakomunikował, że to już czas, ubrany w dreszcz emocji, sprawdziłem, czy na wbitym patyczku, nie ma śladów porażki. Nie było. Eksperyment, udany w 100%.

CZYTAJ WIĘCEJ

1 minuty czytania 10 czerwca 2020 Brak odpowiedzi

PASZTET WARZYWNY Z WYTŁOCZYN

danie główne, kolacja, śniadanie

Nie odkryję Ameryki, ani tym postem nie wywołam rewolucji w półświatku kulinarnym. Obserwujący moje poczynania w kuchni, zapewne dostrzegą, że przepis na pasztet, niewiele się różni od tego na kotlety. Wpis ma na calu pokazanie, jak szerokie zastosowanie mają wytłoczyny, które wielu z nas wcześniej wyrzucało. Nie będę się skupiał, na wodotryskach, ochach i achach, gdyż zdjęcia idealnie obrazują efekt finalny. Gorąco zachęcam do kombinowania, szukania, eksperymentowania. Coś co wydaje się odpadem, nagle może się okazać dobrą bazą do pysznego posiłku.

CZYTAJ WIĘCEJ

2 minuty czytania 28 maja 2020 Brak odpowiedzi

WARZYWNE KOTLETY Z WYTŁACZARKI

danie główne, kolacja, przekąska

Nawet sobie nie zdajecie sprawy, jakim zbawieniem dla pasjonata gotowania, jest dobrze wyposażona kuchnia. Blendery, wytłaczarki, suszarki, parowary i inne prasy. Wszystko to pozwala zaoszczędzić dużo czasu, nerwów, a przy dobrych parametrach sprzętu, pozwala zachować świeżość i niesamowity smak przerabianych warzyw i owców. Dziś na „ruszt” wchodzi wyciskarka marki Ronic. Ktoś mógłby powiedzieć, że wyciskarka to wyciskarka. Wielkie mi hallo. Na rynku sprzętu AGD pełno jest takich i wszystkie prześcigają się z nowatorskimi rozwiązaniami. Co jest takiego magicznego w tej wytłaczarce? Co robi i co ma, czego nie potrafią i nie mają konkurencyjne sprzęty? 33 obr/ minutę-to jest powolność! Dzięki takiej prędkości wyciskania, soki zachowują dłużej świeżość, oraz całe bogactwo enzymów i przeciwutleniaczy. Już przy pierwszym wyciskaniu zauważyłem, że sok nawet po jednym dniu stania w lodówce nie traci walorów smakowych. Dodatkowym atutem są 3 wymienne sitka robocze, wykonane z tritanu i stali chirurgicznej. Dużym zaskoczeniem był dla mnie pojemnik, w którym możemy uformować tofu. Soję oczywiście zblendujemy z łatwością w tej wyciskarce. To jeszcze nie koniec atrakcji. Producent pomyślał o ludziach, dla których proces mycia wyciskarki, może mocno nadszarpnąć ograniczony zasób czasowy. Wyciskarka Zyle WSJ 2020 została wyposażona w system samooczyszczania Easy Clean. Osoby, które często korzystają z takich urządzeń, bardzo docenią to rozwiązanie. Już niebawem kolejny test wyciskarki, gdyż nie ukrywam, że kręci mnie zrobienie własnego tofu.

CZYTAJ WIĘCEJ

3 minuty czytania 14 maja 2020 Brak odpowiedzi

SAYTANOVA QUEBASA (KIEŁBASA Z SEITANU)

danie główne, kolacja, przekąska

Do wczoraj robiąc seitan, używałem mąki pszennej i wypłukiwałem z niej skrobię, przepuszczając przez dłonie hektolitry lodowatej wody. W obecnej sytuacji nie mogłem pozwolić, żeby wraz ze skrobią w rurach krążyła woda, której użyć wcale nie musiałem. Pomijam już fakt, że po takim zabiegu moje dłonie przybierały barwę siną, z lekkim prześwitem bieli. Ani to wizualnie ładne, komfortowe, czy też przyjemne. Zamówiłem więc w internecie gluten i unikając tego, co najmniej przyjemne w robieniu seitanu, postanowiłem przyrządzić sobie kiełbaski do hot dogów. Ich zastosowanie wcale nie ogranicza się do jednej potrawy. Spokojnie można je grillować, można pokroić je w plastry i wrzucić jako dodatek na wegańską pizzę, lub najzwyczajniej w świecie, uatrakcyjnić kanapkę. Od zawsze lubiłem seitan i choć wiele razy go robiłem go z mąki, od dziś przechodzę na łatwiejszą metodę. Po pierwsze nie będę marnował wody. Po drugie produkt finalny wychodzi zdecydowanie smaczniejszy. Po trzecie, nie będę marnował czasu, którego i tak zbyt wiele nie mam. Życzę udanej zabawy oraz smacznego.

CZYTAJ WIĘCEJ