Stojąc przy lodówce, motałem się jak ćma, która dostrzegła światło żarówki. Po nocce spędzonej w pracy chciałem przygotować sobie coś pysznego, ale nie miałem ochoty na zwykłe kanapki. Raz na jakiś czas obrażam się na świeżą chrupiącą bułkę wypełnioną glutenem i mam ochotę na coś innego. W mojej głowie krążyła wytrawna myśl, ubrana w jeszcze bardziej wytrawną wizję, wytrawnego smaku. Choć uwielbiam słodkie zestawienia, miałem świadomość, że dzisiejszy dzień muszę zacząć pod banderą pieprzu i soli. Omiatając wzrokiem dostępne składniki, jak Bob budowniczy układałem w głowie kolejne kulinarne konstrukcje. Zanim się spostrzegłem, na blacie kuchennym miałem wszystko, czego pragnęły moje kubki smakowe. Idąc po linii najmniejszego oporu, mógłbym je wszystkie posiekać i wrzucić na kanapkę, ale potrzebowałem jeszcze czegoś. W wyrazie „posiłek” brakowało mi kropki nad „i” zwieńczającej dzieło. Nie mogłem dopuścić, by znienawidzony przez niektórych, mój przyjaciel Gluten, poczuł się odrzucony. Na powitanie dnia wręczyłem mu bukiet koperku i zaprosiłem na pomidorową imprezę.
PANCAKES:
- 1 szklanka mąki pszennej,
- niepełna szklanka mleka roślinnego,
- 1 łyżeczka ksylitolu,
- 1/2 pęczka koperku,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,
- sól,
- pieprz,
- 1 łyżka oleju rzepakowego + do smażenia.
- Składniki suche mieszamy w misce.
- Dodajemy do nich składniki mokre po czym mieszamy.
- Koperek drobno siekamy i wrzucamy do ciasta. Ciasto powinno być nieco gęstsze niż to, z których robimy tradycyjne naleśniki.
POMIDOROWA SAŁATKA:
- 2 świeże pomidory,
- 1/2 słoika pomidorów z zalewy,
- 1 cebula,
- 15 jabłek kaparowych,
- 15 czarnych oliwek,
- szczypior,
- 1 ząbek czosnku,
- pieprz,
- sól,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- kiełki.
- Pomidory i cebulę kroimy w kostkę, paski, kółka…jak nam będzie wygodniej.
- Jabłka kaparowe i oliwki najlepiej pokroić w plastry.
- Czosnek przeciskamy przez praskę.
- Szczypior drobno kroimy.
- Mieszamy wszystkie składniki i doprawiamy.
- Nakładamy sałatkę na pancakes, a na wierzchu układamy kiełki.
Idealna propozycja dla wszystkich, którzy mają dość owsianek, kanapek z hummusem, czy innych szybkich rozwiązań. Uwierzcie, taki zestaw może wykreować całkiem przyjemne doznania i cały dzień.